REGARD ORIENTAL

Alice Gerfault

Couscous royal

Il vous faut...

4 morceaux de collier d'agneau

4 cuisses de poulet
8 merguez

4 courgettes moyennes
2 aubergines
4 belles carottes
8 tomates fraiches pelées et épépinées

1 pied de céléri
4 navets
4 oignons

4 gousses d'ail

1 petite botte de persil plat

1 boîte de pois chiche
1 petite boîte de concentré de tomate
4 cuillères à soupe de Ras el hanout
4 pistils de safran

50 gr de beurre
sel
huile d'olive

1 kg de semoule moyenne

Préparez une marinade composée d'huile d'olive, de 2 cs de ras el hanout et des 4 gousses d'ail écrasées.

Y mettre à mariner les morceaux de collier avec les cuisses de poulet pendant 1 heure.

Epluchez tous les légumes et les détailler en gros cubes.
Dans une cocotte, faites revenir les morceaux de colliers à l'huile d'olive,

les retirer et y mettre tous les légumes à revenir sauf les courgettes.

Couvrir d'eau, saler, y ajouter le concentré de tomate, les tomates pelées, le safran,

2 cs de ras el hanout et les morceaux de collier.

Dans une cocote en fonte, faites confire les cuisses de poulet dans 2 cs d'huile,

ajoutez un 1/2 bouquet de persil plat ciselée grossièrement

Laisser mijoter le tout durant 1h à 1h30 a très petit feu !!

20 minutes avant la fin de la cuisson des légumes ajouter les courgettes et les pois chiches

Pendant ce temps faites cuire les merguez au grill

Faites gonfler la semoule 10 min avec un mélange d'eau et de bouillon des légumes

ensuite égrenez-la en y ajoutant le morceau de beurre.

Servez le tout accompagné de harrissa et de persil plat !!

بالصحة

Besseha !!!

Marrakech 2008

Le samovar est une bouilloire en forme de citadelle ...

il est utilisé pour faire le fameux thé à la menthe

Marrakech 2008

Couscous royal