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Le Jardin De Jendorline
28 septembre 2016

Soupe de patates douce au lait de coco

Tout en douceur ...

soupe de patates douce

Il vous faut :

600 gr de patates douces

300 gr de carottes

1 gros oignon

50 cl de lait de coco

1 c.c de gingembre

Sel, poivre du moulin

Huile d’olive

 

 

Préparation :

 

Émincez l’oignon et le faites le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.

Épluchez les patates douces. Coupez les patates et les carottes en gros morceaux et ajoutez les dans la cocotte.

Couvrez d’un litre d’eau bouillante. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.

À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les légumes dans l’eau.

Ajouter le lait de coco et le gingembre. Bien mélanger. Salez et poivrez

Servir avec un peu de coriandre fraîchement ciselée.

 

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