28 septembre 2016
Soupe de patates douce au lait de coco
Tout en douceur ...
Il vous faut :
600 gr de patates douces
300 gr de carottes
1 gros oignon
50 cl de lait de coco
1 c.c de gingembre
Sel, poivre du moulin
Huile d’olive
Préparation :
Émincez l’oignon et le faites le revenir dans une cocotte avec un peu d’huile d’olive.
Épluchez les patates douces. Coupez les patates et les carottes en gros morceaux et ajoutez les dans la cocotte.
Couvrez d’un litre d’eau bouillante. Faire cuire à feu moyen pendant 20 minutes.
À l’aide d’un mixeur plongeant, mixer les légumes dans l’eau.
Ajouter le lait de coco et le gingembre. Bien mélanger. Salez et poivrez
Servir avec un peu de coriandre fraîchement ciselée.
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